Die Rinderspezies des Aostatals unterscheiden sich durch ihre besondere Robustheit und die zweifache Produktion: Fleisch und Milch. Es handelt sich um Rinder, die sich ausgesprochen flink auf dem Berggebiet bewegen und extremen Wetterbedingungen anpassen, Krankheiten gegenüber sehr widerstandsfähig, langlebig und fruchtbar sind.

Die Rasse Valdostana Pezzata Rossa, die am Ende des 5. Jahrhunderts von den Burgundern in das Aostatal eingeführt wurde, rühmt sich einer bemerkenswerten Milchproduktion, wenn man die Größe ihrer Exemplare und die schwierigen Umweltbedingungen des Zuchtgebietes bedenkt. Der Fontina, ein bekannter DOP Käse, wird ausschließlich aus der Milch der Kuhrassen aus dem Aostatal hergestellt, die nur mit lokalem Futter und Gräsern gefüttert werden.

Die anderen zwei Rassen, die Valdostana Pezzata Nera und die Castana, kennzeichnen sich durch ihr lebhaftes und kämpferisches Temperament, das sie im Frühjahr häufig zu Kämpfen antreibt, bei denen die Rangordnung innerhalb der Herde festgelegt wird.

Aufgrund dieser natürlichen Angewohnheit der Rinder und der Leidenschaft der Züchter wurde die "Batailles de Reines", der Kampf der Königinnen ins Leben gerufen, bei dem es sich um eine unblutige, nicht gewaltsame Veranstaltung handelt, die in der gesamten Region ausgeführt wird. Vom Frühjahr bis zum Herbst werden verschiedene Ausscheidungskämpfe in den unterschiedlichen Gewichtskategorie veranstaltet, an denen neben den Besitzern der Tiere auch zahlreiche Begeisterte und Touristen teilhaben, die somit einen Tag im Freien verleben und einem unüblichen Schauspiel beiwohnen können. Die “Reines”, die aus den Ausscheidungskämpfen als Sieger hervorgehen, treffen sich im Oktober beim Finale, das mit großer Teilnahme des Publikums in der Arena "Croix Noire" von Aosta veranstaltet wird.