La Cave Mont Blanc fue fundada en 1983 y hoy cuenta con unos 80 propietarios que cultivan con pasión 18 hectáreas de viñedos. El objetivo es mejorar al máximo la autenticidad y originalidad de la combinación variedad/terroir. La Cave adopta una rigurosa filosofía enológica que permite a Blanc de Morgex et de La Salle expresar la totalidad y singularidad de sus características. En el último tramo del Valle de Aosta, a los pies del Monte Bianco, el cultivo de la vid se eleva a alturas prohibitivas que alcanzan los 1200 m. Nos encontramos entre los viñedos más altos de Europa. La zona de cultivo se extiende por los territorios a lo largo de la izquierda orográfica del Dora Baltea en los municipios de Morgex y La Salle.
El Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc de Morgex et de La Salle se produce utilizando exclusivamente la variedad Prié Blanc biotipo Blanc de Morgex, la única variedad autóctona valdostana de uvas blancas seleccionadas de forma natural a lo largo de los siglos. Su característica es la de cumplir todo el ciclo vegetativo en un período de tiempo muy breve, debido a la germinación tardía y la maduración temprana. El Prié Blanc se cultiva en pérgolas bajas para evitar daños ocasionados por el viento y las heladas invernales y aprovechar el calor del suelo. La multiplicación todavía se realiza hoy en día con técnicas de acodo o con esquejes a pie franco, ya que no es necesario el injerto en vides americanas. A esta altitud de hecho, la filoxera, el terrible insecto procedente de América a finales del siglo XIX, no puede dañar la vid. Las particulares condiciones climáticas permiten limitar los tratamientos fitosanitarios, obteniendo un producto con grandes características que lo hacen genuino.

Los productos
Blancos DOP: Blanc de Morgex et de La Salle «Tradizionale», «Affinato in miniera», «La Piagne» y «Vini estremi»
Passiti DOP:  Vendimia Tardía “Chaudelune Vin de Glace”
Bollicine DOP: Blanc de Morgex et de La Salle Método Clásico «Glacier Pas Dosé», «XT Extra Brut», «Blanc du Blanc Brut», «Cuvée du Prince Brut Nature»
Otras producciones:
Espumosos: Fripon (método Charmat Extra Dry), Ancestrale (Demi-Sec) y Cuvée des Guides (Método Clásico Pas Dosé producido a 2173m en nuestro laboratorio de achampañado en el Pavillon du Mont Fréty en la Sky Way Monte Bianco).
Destilados: Grappa di Prié Blanc

Apertura del punto de venta: punto de vendita abierto de lunes a sábado con horario 10-12 / 15,30-18, cerrado miércoles tarde, domingos y festivos. En el periodo de Navidad el horario puede sufrir modificaciones, verificar en el sitio web.

La visita
La bodega y los viñedos se pueden visitar todo el año exceptuando el periodo de la vendimia. La reserva debe hacerse por correo electrónico info@cavemontblanc.com o por teléfono +39 0165 800331.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: ningún límite.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés básico.

Como llegar
Desde Aosta: después del semáforo a la entrada del municipio de Morgex, girar a la derecha. La Cave se encuentra enseguida tras el paso a nivel, a la derecha.
Desde Pré-Saint-Didier: después de la rotonda con la vid, continuar en dirección Aosta. La Cave se encuentra enseguida tras el paso a nivel, a la derecha.