Un tempo, la veillà era il modo per stare insieme durante le sere d'inverno, chiacchierando e facendo piccoli lavori di manutenzione.

Oggi, a Cogne, i mestieri che si esercitavano nelle lunghe veglie invernali sono rievocati in estate, in occasione di manifestazioni chiamate "veillà". Queste moderne veillà sono rappresentazioni di scene all'aperto di vita "cogneintse" comprendenti: artigianato (sculture e utensili in legno, pizzi al tombolo di abilissime merlettaie e ferro battuto), filatura della lana, battitura del grano, lavorazione del latte, esposizione di attrezzi agricoli.

Si possono anche degustare (a pagamento) prodotti gastronomici tipici, tra cui: crema di Cogne, meculin e fiocca (una specie di panettone con panna montata), “polenta grassa” (polenta farcita con fontina e burro), mocetta (simile alla bresaola) e pane nero. 

Durante la veillà di Cogne si può inoltre assistere a spettacoli folkloristici e corali.