Все в Вальпеллин знают, что живут в краю «Супа по-вальпеллински», потому что в каждой семье с незапамятных времён готовят этот вкусный суп из хлеба и сыра Фонтина, испытывая гордость за тех, кто его придумал и «сохранил» старинный рецепт.  Приравнивание приготовления Супа по-вальпеллински к охране культурных ценностей способствует поддержке территории и её традиций. В 60-х годах, когда туристы начали приезжать в этот район, Суп по-вальпеллински стали предлагать в качестве «традиционного блюда», символа Вальпеллин, долины и всей области. В следующие годы местные ярмарки, как по религиозным, так и по светским праздникам,  сделали Суп настоящим героем событий с музыкой и представлениями. Ярмарку Супа устраивают в коммуне Вальпеллин в конце последней недели июля, в одно время с праздником Святого покровителя. Приготовление Супа сегодня так же, как и в прошлом, объединяет большую часть местных жителей, укрепляя таким образом чувство коллективной принадлежности и привлекая туристов и любителей. Ярмарка – приятная возможность попробовать это и другие типичные местные блюда и познакомиться с канонами традиций. Суп по-вальпеллински, благодаря сохранению способов приготовления, получил признание и номинацию «защищённого происхождения».