Белый мускатный виноград используемый для производства вина Валле д’Оcт Шамбав Мускат ДОК, созревает на виноградниках, расположенных на холмах Шамбав, Понтей, Веррэё, Сен-Дени, Шатийон и Сен-Венсан. Из него получается хорошо слаженное сухое вино, великолепного жёлто-соломенного цвета с золотистыми отблесками, и с тонким горьковатым послевкусием – это не только отличный аперитив, вино хорошо сочетается с раками и сырами средней выдержки. Кроме того, его рекомендуют для приготовления сабайона. Шамбав Мускат пользуется большим спросом в версии «флетри» (из изюма), полученной из лучших гроздей белого мускатного винограда, оставленных увядать в специальных проветриваемых и защищенных от солнца помещениях. Их используют для производства вина только тогда, когда драгоценные ягоды теряют большую часть влаги, что выявляет их сахаристость и аромат. Мускат флетри – вино для «созерцания» с сильным ароматом с оттенками мёда и джема, его подают после еды: очень хорошо сочетается со сладкими теголе и сухими кондитерскими изделиями.