Карбонада
Для приготовления 4 порций нужны:
- 500г солёного говяжьего огузка
- 300г лука
- 200г сливочного масла
- 100г свиной грудинки
- 50г муки
- пол-литра сухого белого вина
- мускатный орех
- корица
- перец
- соль
Поставьте на огонь масло, грудинку и нарезанный лук. Держите на огне (но не жарьте), затем уберите лук и грудинку. В масло добавьте нарезанное очень маленькими кусочками мясо; держите на огне (не поджаривая) до тех пор, пока оно не станет светлым и, в это время заправьте солью, перцем, мускатным орехом, корицей и мукой. Добавляйте вино пока блюдо не закипит, и сразу же подавайте на стол с полентой. Для сопровождения рекомендуем вино Торрет температурой 18 C°.