El lagar de Perloz es un testimonio interesante de la historia de la viticultura y las tradiciones rurales de la zona.
El prensado permitió la extracción de la parte líquida del orujo, esto es, lo que quedaba después de la fermentación alcohólica una vez extraído el vino de las tinas.
El eje está formado por una enorme viga de castaño de 7,3 metros de longitud que se movía gracias al tornillo colocado en el extremo del brazo más largo.
La antigua prensa, hoy restaurada, se encuentra en una estancia larga y estrecha, de libre acceso.

LA HISTORIA DEL LAGAR

La parte más antigua del edificio se remonta al siglo XVI.
En el siglo XVII, el terreno donde se construyó el lagar pertenecía al feudo de los Vallaise. Diversas investigaciones de archivo atribuyen la propiedad a la familia Gavy que, tras haber contraído varias deudas, en 1781 se vio obligada por orden judicial a vender todos sus bienes a sus acreedores.
Así, el edificio pasó a los hermanos Glésaz, una familia que conservaría la propiedad del lagar hasta el siglo XIX.
Entre 1790 y 1812, el edificio fue totalmente reconstruido, reforma que es claramente reconocible en el muro este.
El lagar estuvo en funcionamiento regularmente hasta la década de 1920 y cesó su actividad a causa de la drástica reducción de la viticultura.
Aun inactivo, el lagar se conservó en buenas condiciones hasta el final de la Segunda Guerra Mundial, en concreto hasta el 30 de junio de 1944, cuando un devastador incendio provocado por los fascistas y los nazis en represalia contra los partisanos comprometió definitivamente su estructura.