*Los hornos municipales de los pueblos de muchos pueblos del Valle de Aosta*se encenderán para hornear el tradicional pan negro cocido.*

Para más información, consultar la página web del evento https://www.lopanner.com/vda/

Los hornos y el pan negro
Muchos pueblos del Valle de Aosta cuentan con mínimo un horno municipal, en los que antiguamente por turnos las familias horneaban el pan de centeno para su proprio consumo, generalmente una vez al año a principios del inverno.

Pan sencillo, elaborado con trigo y centeno poco fermentado, perfecto para la alimentación de las familias que durante muchos meses al año se quedaban aislados por el frío del invierno.
El tradicional pan de harina de centeno a veces se enriquecía con castañas, comino o frutos secos.

Consumido fresco tiene una fragancia deliciosa, y antes se conservaba en los correspondientes espacios de leña denominados “ratelë” en italiano durante meses. Para cortar este pan se utilizaba una herramienta específica, une especie de guillotina llamada “copapan”, que aún hoy se usa. Se comía se mojaba en caldo o leche caliente, o se sumergía en el guiso de larga cocción hecho a base de carne. Un alimento de larga conservación, tratado, como muchos otros alimentos del Valle de Aosta, para que duraran mucho tiempo.

Se han restaurado algunos hornos y hoy están en funcionamiento: una oportunidad para que los habitantes del lugar se interrelacionen y una manera de conservar las tradiciones locales.