Gastronomía
Las recetas
Café a la valdostana
Café preparado a la manera de Valle d'Aosta
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 tacitas de café
- 2 tacitas de grappa de Valle d'Aosta (orujo local)
- 8 cucharaditas de azúcar
- corteza de limón
- corteza de naranja
Cómo se prepara
Preparar el café (mejor si se prepara por infusión y no expreso) y verterlo todavía muy caliente en la copa de la amistad, la típica copa de madera de Valle d'Aosta. Añadirel azúcar y las cortezas de naranja y de limón.
Bañar el borde de la copa con el orujo y echarle encima una parte del azúcar; verter el resto del azúcar en el café. Pegar fuego al líquido y, al remover con una cuchara, dejar que arda hasta que el azúcar del borde se acaramele.
Cómo se bebe
Los invitados beberán, una vez apagada la llama con la tapa, “à la ronde” (uno tras otro en sentido contrario al de las agujas del reloj), cada uno por un distinto hueco de la copa.
