La Crotta di Prado est une exploitation viticole (2 ha de vignes et 15.000 bouteilles par an) et fruitière (1,6 ha de pommiers pour 120 tonnes de pommes par an). L’entreprise familiale se trouve dans le village de Jovençan, à 6 km d’Aoste. Les vignes se trouvent sur les collines, entre 650 et 750 m d’altitude, exposées au nord (Envers), tandis que les vergers sont plus bas, entre 600 et 650 m d’altitude. Avant les années 1980, l’entreprise se consacrait à la production de vin pour la consommation familiale. À partir de ce moment-là, elle a produit 3.000 bouteilles de deux typologies de vin de table. Au début des années 1990, elle est passée à la production de rouges AOC et, vers la moitié des années 2000, les vignes de blanc ont été plantées. Les travaux sur les vignes se font tous à la main, de la taille à la vendange, à cause de la forte pente et de la parcellisation des sols (17 parcelles pour 2 ha). L’usage des pesticides et des désherbants fait partie des sujets importants (lutte intégrée).
Les typologies de vin produit sont toutes d’appellation d’origine protégée. Trois rouges sont produits: le Torrette (cépage Petit Rouge 80% et d’autres cépages autochtones comme Fumin, Premetta, Cornalin), le Gamay et le Pinot Noir pur; ainsi que trois blancs, le Pinot Gris, le Gewürztraminer et le Müller Thurgau, tous purs.

Les produits
Blancs AOP : Vallée d’Aoste Müller Thurgau AOP, Gewürztraminer AOP, Pinot Gris AOP
Rouges AOP : Vallée d’Aoste Torrette AOP, Pinot Noir AOP, Gamay AOP

Il n’y a pas un point de vente toujours ouvert, mais il est possible d’acheter les produits en téléphonant au préalable.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble et il est possible d’effectuer des dégustations sur réservation des vins produits : 3 rouges et 3 blancs.
L’exploitation peut être visitée sur réservation téléphonique. S’agissant d’une petite entreprise familiale, la présence n’est pas toujours garantie.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : petits groupes.
Langues parlées : italien et français.

Accès
Une fois à Jovençan, il faut entrer au centre du village, monter et continuer jusqu’aux dernières maisons au sommet du village. Avant d’arriver aux vignes, on peut voir sur la gauche la cave, une maison rustique en pierre rénovée avec une façade verte.