Валле д’Оcт Шамбав Руж ДОК – сухое вино с приятным и гармоничным вкусом, выражающее типичные характеристики вальдостанских красных вин. В основном его производят из винограда Пёти Руж (регламент предусматривает его минимальное количество – 70%), к которому добавляют сорта Дольчетто, Гамэ и Пино Нуар, с виноградников Шамбав, Сен-Венсан, Шатийон, Понтей, Сен-Дени и Веррэё. Универсальное вино отлично сочетается с местными колбасами, супами или тушёным мясом. У Шамбав Руж хорошая крепость (11,5°-13°), цвет красного рубина с лиловыми отблесками и интенсивный стойкий аромат с оттенками цветов и мелких фруктов. Рекомендуется подавать вино температурой до 18°-20°.