Le Petit Bellevue

Lageplan

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Cogne

Küche:
- aus Aostatal
Zeit:

12:30 - 13:30
19:30 - 21:00
Nur zum Abendessen geöffnet
Dienstag und Mittwoch geschlossen
Öffnungszeiten:

von 15/12 bis 07/04
von 24/04 bis 06/10
Adresse:

Rue Grand Paradis, 22
Telefon:

(+39) 0165 74825
E-mail:

info@hotelbellevue.it
Internet:

www.hotelbellevue.it
Gedecke:

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Das Restaurant, mit seiner intimen und gemütlichen Atmosphäre, besteht aus sechs Tischen, von denen jeder verschiedene Epochen repräsentiert, vom 17. Jahrhundert bis zur heutigen Zeit. Die Küche hat ihre Wurzeln in der Berg- und mediterranen Tradition und Antonino Giovinazzo, der Chef, führt sein Team auf der ständigen Suche nach neuen Emotionen, ohne jemals von der Tradition und der Verwendung von Zutaten bester Qualität abzuweichen.
Die Speisekarte bietet zwei thematische Menüs, das Menu Radici (mit alten Rezepten und Produkten der Aostataler Tradition) und das Menu Surprise (ein „Freihand-Menü“, das von der Kreativität und Phantasie des Chefs Fabio mit den besten ausgewählten saisonalen Zutaten kreiert wird).
Der Weinkeller des Petit Bellevue beherbergt 1600 Etiketten (etwa 18.000 Flaschen). Hier findet man traditionelle Weinmacher mit den bekanntesten Etiketten der Welt und kleinere, weniger bekannte, aber ebenso interessante Hersteller. Einige Weinmacher verwenden innovative Techniken, immer auf der Suche nach dem Neuen. Viele von ihnen präsentieren natürliche Weine, bei deren Herstellung auf Pestizide, Sulfate und Hefen verzichtet wird.
2017, 2018, 2019 und 2020 verlieh die berühmte amerikanische Fachzeitschrift für Weinkultur Wine Spectator den Best of Award of Excellence mit 2 Gläsern an die Weinkarte des Petit Bellevue.
Der Weinkeller wird vom Sommelier Rino Billia geleitet, der vom Maître d‘Hotel Alessandro Moglia unterstützt wird. 2019 gewann Rino Billia die zweite Ausgabe des ausgezeichneten Michelin Preis „Passion for Wine“.
Die Weinkarte 2022 wurde auch als beste italienische Finedining-Karte ausgezeichnet.

Spezialitäten

Das Ei des Königs Viktor
Foie Gras-Malerpalette
Fassone Filet im groben Salzmantel und Heu aus Cogne zubereitet, Torrette Supérieur-Sauce
Wagen mit Kuh, Schaf- und Ziegenkäsenauswahl aus Italien, auserlesen und gereift von Roberto