Die Cave des Onze Communes befindet sich im größten Weinanbaugebiet des Aostatals, das gleichzeitig auch fünf Schlösser sein eigen nennt: Das Schloss von Aymavilles beherrscht das Anbaugebiet, und die Schlösser Sarre, Saint-Pierre, Sarriod de la Tour und Châtel-Argent überblicken es. Vom Gipfel eines Hügels regiert das Schloss das Land mit seinen Weinbergen, die sich auf elf Gemeinden (Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan und Charvensod) auf einem Anbaugebiet von 57 Hektar verteilen: Hier liefern die 220 Mitglieder der Kooperative ihre Trauben, aus denen über 450.000 Flaschen jährlich gewonnen werden. Dies ist die Heimat des berühmten Torrette, der aus der alteingesessenen Petit Rouge-Traube hergestellt wird, die in dieser Gegend zur besten ihrer Art heranreift. Dazu gesellen sich sieben weitere rote DOC-Weine: Fumin, Petit Rouge, Pinot Noir (auch im Barrique ausgebaut), Gamay, Rosé (aus einer Mischung der Trauben Petit Rouge und Pinot Noir), Cornalin und Mayolet. Auch ein breites Angebot an DOC-Weißweinen wie dem Müller-Thurgau, dem Petite Arvine , dem Chardonnay oder Pinot Gris wird in dieser Gegend produziert. Seit 2002 wird auch der Châpiteau hergestellt, eine Spätlese aus Chardonnay, die den gesamten Reifeprozess in Holzfässern durchläuft. Am Sitz der Kooperative befindet sich ein charakteristischer Verkaufsstand, der von Montag bis Freitag von 14.30 bis 18.30 und Samstag von 8.30 bis 12.30 geöffnet ist.