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El castillo se yergue en un promontorio de la localidad de Lalex, que domina la llanura de Aosta desde la carretera nacional para el Mont Blanc, un poco más adelante de la bifurcación para Cogne.
Construido en 1710 sobre los restos de una casa fuerte ya mencionada en 1242, tras varios cambios de propietario, fue adquirido por el rey de Italia Vittorio Emanuele II, que lo reformó y lo utilizó como residencia durante sus batidas de caza en el Valle de Aosta.
El castillo real de Sarre, tras pasar a formar parte del patrimonio privado de Su Majestad, se convirtió en el cuartel general utilizado por el rey para sus expediciones por los valles de Cogne, Rhêmes y Valsavarenche.
Para albergar al primer rey de Italia, la residencia fue objeto de algunas modificaciones, como la elevación de la torre y la construcción de unas nuevas caballerizas. Los interiores fueron completamente restaurados y modernizados. El conservador del Palacio Real de Milán fue encargado especialmente de amueblarlo, para lo cual fueron trasladados objetos desde otras residencias reales.
También el sucesor de Vittorio Emanuele, Umberto I (1844-1900), utilizo el castillo alpino como lugar de reposo en sus campañas de caza.
En los últimos años de su reinado, Umberto I dedicó una atención particular a la residencia del Sarre y se encargó de la renovación de sus interiores. Fue en esta época cuando se realizaron las importantes campañas decorativas de las salas monumentales, adornadas con trofeos de cabra montesa y gamuza.
En los años posteriores a la monarquía, el castillo fue habitado por la reina María José para actividades balnearias.
En 1989, el gobierno regional del Valle de Aosta compró el conjunto para restaurarlo. El castillo, que es un cuerpo longitudinal con una torre cuadrada en el centro, puede considerarse como un museo de la presencia de los Saboya en el Valle de Aosta.