Для приготовления 4 порций нужны:

• 500г солёного говяжьего огузка
• 300г лука
• 200г сливочного масла
• 100г свиной грудинки
• 50г муки
• пол-литра сухого белого вина
• мускатный орех
• корица
• перец
• соль

Поставьте на огонь масло, грудинку и нарезанный лук. Держите на огне (но не жарьте), затем уберите лук и грудинку. В масло добавьте нарезанное очень маленькими кусочками мясо; держите на огне (не поджаривая) до тех пор, пока оно не станет светлым и, в это время заправьте солью, перцем, мускатным орехом, корицей и мукой. Добавляйте вино пока блюдо не закипит, и сразу же подавайте на стол с полентой. Для сопровождения рекомендуем вино Торрет температурой 18 C°.